הרבה אנשים מחכים כל השנה ליום ההולדת: כי יום הולדת זו סיבה לקחת יום חופש מהעבודה שאנחנו כבר הרבה זמן צריכים, כי זו לגיטימציה לקנות לעצמנו מתנה, כי יש לנו משהו יפה ללבוש אבל אנחנו צריכים אירוע מיוחד בכדי ללבוש אותו.
ואז כשמגיע יום ההולדת, מפסיקים לחכות.
וכשמפסיקים לחכות, מתחילים להיות. לחיות את הרגע.
קמים בבוקר בכיף, כי היום זה היום. מרשים לעצמנו ללבוש משהו קצת שונה, כי זה אירוע מספיק מיוחד. לוקחים את הזמן, נהנים מהרגע.
אבל אז יום ההולדת מסתיים. אולי הוא אפילו עוד לא נגמר, אבל אנחנו כבר חושבים על זה שעוד רגע זה מסתיים, וזהו, אנחנו כבר לא ברגע, אנחנו במה יקרה ברגע הבא, שבכלל לא קיים…
אנחנו כל הזמן מחכים למשהו בחיים. מחכים ליום שנסיים את התואר, מחכים ליום שנמצא זוגיות, מחכים שיהיה לנו בית משלנו, שיהיו לנו ילדים, נכדים. מחכים לפנסיה.
מחכים, במקום להיות.
אז אני הפסקתי לחכות,
ומאז אני חיה כל יום כיאילו יש לי יומולדת.
מתרגשת לקום בבוקר כיאילו יש לי יומולדת, מתלבשת כיאילו יש לי יומולדת.
אחת לכמה זמן אני גם חוגגת אותה.
לוקחת יום חופש מהעבודה, וחוגגת. משוטטת איפה וכמה שאני רוצה, מתפנקת בפרוסת עוגה (או שתיים), קונה לעצמי מתנה, או שתיים 😌
אין על לחגוג.
אז למה רק פעם בשנה כשאפשר לחגוג את החיים. 🥰
💕💕💕💕💕💕💕
מאל. היא תמיד באה לי בטוב, בידיוק כמו העוגה המושלמת הזו.
היא מתוקה ומנחמת, כמו שוקולד. מרגיעה עם אנרגיה מלטפת, כמו מרווה קטיפתית.
תמיד מסתובבת עם פרח בשיער שמקנה לה ניחוח פרשי ומרומם, כמו זה ההדרי של ריבת האשכולית האדומה.
אגב, למאל לא באמת הייתה יומולדת. 🥰
העוגה מבוססת על הקלאסיקה טורטה קפרזה האיטלקית, עוגת שוקולד נימוחה ומענגת ששילבתי בתוכה ריבת הדרים חמצמצה. חלקה העליון מעט נחרך בגלל הסוכר של הריבה, אבל אני מתה על זה. מזכיר לי ממש עוגת יומולדת של ילדים שלפעמים מעט נשרפת בחלק העליון ואז מסתירים את זה עם רוטב שוקולד וסוכריות.
יומולדת שמח 💕
התנגן ברגע:
מה צריך?
200 גרם שוקולד מריר (רצוי מעל 60% מוצקי קקאו, אני השתמשתי ב70% של לינדט)
200 גרם חמאה
6 ביצים מופרדות בטמפרטורת החדר
180 גרם סוכר
150 גרם שקדים טחונים דק
חצי כפית מחית וניל
2 כפות ליקר תפוזים (או ליקר אגוזי=ברנדי/ליקר קפה/תמצית שקדים, אפשר גם לוותר)
גרידה מתפוז אחד
צרור עלי מרווה
250 גרם ריבת אשכולית אדומה (אפשר כל ריבה חמצמצה אחרת)
2-3 כפות אבקת סוכר
איך מכינים?
1מחממים תנור ל-160 מעלות. ממיסים את החמאה במחבת על הלהבה הכי נמוכה שיש ביחד עם המרווה עד שהיא נהפכת מעט חומה. זה לוקח מספר דקות, חשוב לערבב מידי פעם שלא תישרף. מסירים את עלי המרווה ועל גבי בן מארי ממיסים יחד את השוקולד והחמאת המרווה עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. מסירים מהלהבה ומצננים מעט.
בקערה מקציפים את החלמונים במשך כ-5 דקות. מוסיפים תוך כדי הקצפה מחצית מכמות הסוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
מוסיפים לקצף החלמונים את תערובת השוקולד ובעזרת מרית מקפלים היטב. מוסיפים גם את השקדים הטחונים, הליקר, גרידת התפוז ומחית הוניל ומערבבים שוב.
בקערה אחרת מקציפים את החלבונים עד להיווצרות קצף לבן. מוסיפים בהדרגה את יתר הסוכר וממשיכים להקציף עוד 2-3 דקות עד שנוצר קצף רך אך יציב.
מקפלים בהדרגה את קצף החלבונים לבלילת השוקולד. מעבירים את הבלילה לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
מכניסים לתנור ל15 דקות. כשהעוגה מעט יציבה, מוציאים לרגע ומפזרים את הריבה. הריבה מעט תשקע וזה נפלא. הריבה שלא תשקע תישרף מעט, אם אתם לא בקטע תשקיעו אותה בתוך הבלילה. אבל אני מאד בקטע. מחזירים לתנור לעוד כ-30 דקות אפיה, עד שחלקה העליון מעט סדוק. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין. באמצעות מסננת מפדרים אבקת סוכר בנדיבות.
Comentarios